Edelsüße Weine

Edelsüße Weine, auch Botrytis-Weine genannt, zeichnen sich durch ihren hohen Restzuckergehalt aus, der oft aus von Edelfäule befallenen Trauben stammt. Diese Weine, wie z.B. Beerenauslese und Trockenbeerenauslese, zeichnen sich durch süße Aromen wie Honig, Pfirsich, Rosen und Karamell aus, die auf den Edelschimmel Botrytis cinerea zurückzuführen sind. Die Trauben für edelsüße Weine benötigen einen warmen, trockenen Spätsommer und eine lange Reifezeit, was zu einer späten Ernte führt. Das Austrocknen der Trauben und die Edelfäule tragen dazu bei, den Zuckergehalt in den Trauben zu erhöhen, was zu einem höheren Mostgewicht führt. Insgesamt sind edelsüße Weine ein Produkt von außergewöhnlicher Traubenqualität und besonderen Wetterbedingungen, was sie zu einem begehrten Genuss für Weinliebhaber macht.